La restauración, al igual que otros subsectores relacionados
con el turismo, está sufriendo una fuerte etapa de cambios en su estilo de gestión.
Estos cambios son:
- La aparición de nuevas fórmulas de restauración.
- Una mayor intervención en materia legal por parte de los poderes institucionales.
- La aparición de nuevas tecnologías de control de gestión y de producción
de alimentos y bebidas.
- La cada vez mayor sensibilización sobre la conveniencia de implantar sistemas
de calidad (normas ISO-UNE e ICRE).
Todo esto y la cada vez mayor demanda de servicios orientados
a la cobertura de este tipo de necesidades por parte de los empresarios que
operan en este sector, nos ha llevado a estructurar y ofertar este área de servicios
con el objeto de dar respuesta a estas inquietudes y expectativas. A tal efecto
hemos estructurado nuestros servicios de forma que aporten soluciones a:
- Gestión operativa
- Implantación y control de la Norma de Calidad.
- Sistemas de control de compras, almacenamiento y distribución interna
de las materias primas.
- Manualización de las operaciones.
- Implantación de procesos de las actividades de producción: fichas
de producción y escandallos de platos y bebidas.
- Análisis y mejora de la organización interna del establecimiento.
-
Gestión Económica
- Menu Engineering.
- Implantación de sistemas de gestión y control.
- Consultoría económico-financiera.
- Análisis y control departamental.
- Análisis y control de costes.
-
Creación de Proyectos de Restauración
- Análisis global del proyecto.
- Previsión de inversiones: bienes y equipos.
- Previsión de ingresos.
- Previsión de costes básicos y costes asociados.
- Estudio de viabilidad del proyecto.
-
Mantenimiento de Consultoría de Restauración
- Análisis de los resultados periódicos.
- Control de las desviaciones.
- Conclusiones previas.
- Definición de actuaciones.
